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Vielfältig wie Österreichs Natur ist auch dieser Blog. Unser Garten ist Quelle hochwertiger Lebensmittel für die Küche und Oase der Ruhe. Dieser Food-, Familien- und Gartenblog bietet Dir Rezepte, Buchvorstellungen, Gartentipps. Gegärtnert wird im Freiland und im Topf für die gesamte Familie.

Montag, 8. April 2019

Topfgärtner - Der eigene Garten auf kleinem Raum von Veronika Schubert | Gartenbuch!

By On 06:30
Na ist das nicht genial, jetzt ist im Servus-Buchverlag ein kleines Büchlein von der Autorin Veronika Schubert erschienen, welches haarscharf zu meinem Gartenblog passt: "Topfgärtner - Der eigene Garten auf kleinem Raum". Beim Durchblättern musste ich mehrmals schmunzeln, erinnert es mich doch vielfach an meine Anfangszeit im Garten als ich wirklich nur Töpfe zur Verfügung hatte und einen doch beschränkten Platz. Aber da es immer mehr Menschen gibt, die aufgrund der Wohnsituation keinen Garten mehr zur Verfügung haben, sondern nur noch einen Balkon, eine Terrasse im Handtuchgarten oder vielleicht überhaupt nur eine Dachterrasse, ist das Thema "Topfgärtnern" aktueller denn je. Daher möchte ich Dir heute das Büchlein "Topfgärtner" näher vorstellen:

Topfgarten für Balkon und Terrasse gestalten - Gartenblog Topfgartenwelt

Buchtipp: Das kleine Buch "Topfgärtner - Der eigene Garten auf kleinem Raum"

Unter der Kategorie "Das kleine Buch" erscheinen im Servus-Buchverlag Ratgeber, die sich kurz und bündig mit einem bestimmten Thema beschäftigen. Vielfalt wird hier groß geschrieben, denn kleine Bücher gibt es für Rezepte, Wanderungen und natürlich den Garten. 

Das kleine Buch Topfgärtner von Veronika Schubert - eine Gartenbuchrezension. - Gartenblog Topfgartenwelt
*) Cover Servus-Verlag

Aufbau des Buches "Topfgärtner"

"Topfgärtner" ist in vier Hauptkapitel untergliedert:
  • Guter Start mit der besten Erde und den richtigen Töpfen
    • Vom Leben in Kübeln und Kästen
    • Guter Halt für Balkonblumen und Kräuter
    • Nur die beste Erde ist gut genug
    • Herausforderung Jahreszeiten
  • Obst und Gemüse in Töpfen
    • Säulenäpfel und Beerensträucher
    • Erdbeeren zum Naschen
    • topftaugliche Paradeiser, Gurken und Paprika
    • Sichtschutz zum Anbeißen
    • Ein Topf voller Erdäpfel
    • Küchenkräuter und Pflücksalate
  • Blütenträume auf Balkon und Terrasse
    • Kein Topfgarten ohne Zwiebelblumen
    • Auftakt mit Primeln und Hornveilchen
    • Dauerbepflanzung als Grundstruktur
    • Farbkraft mit Ton-in-Ton-Pflanzungen
    • Herbstzauber mit Chrysanthemen, Erika und Gräsern
  • Mediterrane Kübelpflanzen und aromatische Kräuter
    • Südliche Blütenpflanzen
    • Früchte des Südens
    • Kräuter für heiße Tage
Topfgarten aus Kübeln und Töpfen bepflanzen - Gartenblog Topfgartenwelt

Aufbau der Kapitel

Da es sich bei "Topfgärtner" um einen Ratgeber im Miniformat handelt, sind auch die einzelnen Kapitel und Unterkapitel entsprechend gestaltet. Aufgrund der unterschiedlichen Optik bei Überschriften und den immer wieder eingestreuten Bildern ist die Information für den Leser trotz des kleinen Formats gut strukturiert und übersichtlich. 

Topfgarten mit Kübelpflanzen, Gemüse und Topfobst gestalten - Gartenblog Topfgartenwelt

Fazit

Als das Buch bei mir zu Hause angekommen war, konnte ich es nicht aus der Hand legen und habe die 64 Seiten im Format 11 x 14,5 cm gleich an einem Abend gelesen. Ich war einfach neugierig, ob die Autorin Veronika Schubert andere Ansicht beim Topfgärtnern vertritt als ich. Immerhin ist dieses Thema der Grundstein für meinen Blog gewesen und liegt mir sehr am Herzen. Aber ich kam sehr bald zum Schluss, Divergenzen gibt es keine. Ich mache beim Topfgärtnern anscheinend nicht viel falsch oder im Umkehrschluss im Büchlein "Topfgärtner" werden keine Theorien aufgestellt, die in der Praxis nicht haltbar oder undurchführbar sind. Das finde ich ganz super! Ganz positiv ist auch, dass dieser kleine Ratgeber in Österreich gedruckt wurde. Dies ist bei Büchern mittlerweile eine Seltenheit.  

Topfgarten mit Tomatenstauden - Gartenblog Topfgartenwelt

Mit diesem Buch in der Hand ist übrigens jeder, der erwägt ins Topfgärtnern einzusteigen, bestens gerüstet. Da in erster Linie neben Grundlagen und Voraussetzungen auch die weitere Pflege von Topfpflanzen erklärt wird, kann eigentlich nichts mehr schief gehen.

Vielen herzlichen Dank für die Überlassung einer kostenlose Ausgabe des Titels "Topfgärtner" zum Zwecke einer Buchrezension.

"Das kleine Buch - Topfgärtner - Der eigene Garten auf kleinem Raum", Veronika Schubert, Servus-Buchverlag, 64 Seiten, ISBN 978-3-7104-0208-1, € 7.

Wenn Du das Buch für den nachfolgenden Affiliate-Link des Amazon-Partnerprograms "Topfgärtner" erwirbst, erhalte ich eine kleine Provision, die meinen Blog unterstützt.: Topfgärtner. Für Dich hat dies keine negativen Auwirkungen auf den Preis. 

Zum Pinnen:

Einen Topfgarten zu gestalten kann eine richtige Herausforderung sein. Ob auf Balkon oder Terrasse man braucht die richtigen Ideen. Im Buch "Topfgärtner" wird man fündig und erhält zudem alle notwendigen Tipps zur Kultur der Pflanzen. Buchvorstellung. #topfgarten #gartenbuch #balkon #terrasse


Bis bald und baba,
Kathrin

Freitag, 5. April 2019

Getrocknete Tomaten in Öl einlegen | Antipasti einkochen!

By On 06:30
Halbgetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten sind wohl ein Klassiker der italienischen Antipastiküche. Ich mag sie total gerne und verwende die halbgetrockneten Tomaten sowohl im Sugo als auch auf dem Flammkuchen. Das Einsatzgebiet dieser kleinen, roten Köstlichkeiten ist schier unendlich. Doch wie bekommt diese Antipasti haltbar? Kann man die halbgetrockneten Tomaten in Öl einkochen, einrexen oder einwecken? Ich sage ja, man kann! Das Ergebnis hält sich ungemein besser als bloßes Einlegen in Öl, denn Öl alleine ist kein Konservierungsmittel!

getrocknete Tomaten in Öl einlegen und haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: halbgetrocknete Tomaten selbst gemacht

Ich stelle meine hausgemachten, halbgetrockneten Tomaten mit Hilfe eines Dörrautomaten her. Der Dörrautomat funktioniert wie ein Fön und bietet ausreichend Öffnungen um die feuchte Luft abzuführen. Dadurch kommt es zu keiner eigenartigen Geruchsentwicklung wie im Backofen. Die mag ich nämlich überhaupt nicht. Zum Trocknen der Tomaten verwende ich die mittlere Dörrstufe und lasse das Gerät an die 12 bis 16 Stunden laufen. Oftmals liest man ja, dass eine Dörrzeit von 2 bis 3 Stunden ausreichend ist, um ledrige Tomaten zu erhalten, in der Praxis hat dies aber noch nie funktioniert. 

Antipasti haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt

Tomaten im Dörrautomat - Foodblog Topfgartenwelt

halbgetrocknete in Öl eingelegte Tomaten - Foodblog Topfgartenwelt
 

Getrocknete Tomaten herstellen | Vorarbeiten

Doch um den Dörrapparat ersteinmal in Betrieb zu nehmen oder mit dem Einkochen bzw. Einwecken zu beginnen, ist einiges an Vorarbeit notwendig. Am Besten eignen sich zum Trocknen Mini San Marzano Tomaten oder Datteltomaten. Diese werden gut gewaschen und halbiert. Der grüne Strunk sollte entfernt werden. Anschließend werden die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben, möglichst eng, in die einzelnen Ebenen des Dörrgeräts geschlichtet. Da ich über keine Gitterböden verfüge, sondern lediglich über weiße Plastikschalen, lege ich immer Backpapier unter, um großflächige Verfärbungungen zu vermeiden. Aus Erfahrung wird man klug :)

Antipasti selber machen aus Tomaten - Foodblog Topfgartenwelt

Wenn das geschehen ist, steht dem nächsten Schritt nichts im Wege.  Die Tomaten werden mit ausreichend Salz und Zucker bestreut. Sie sollten gut bedeckt sein. Beides entzieht ihnen Wasser und wirkt konservierend. Um die Tomaten noch aufzupeppen, kann man zudem Oregano, Basilikum, Rosmarin und Knoblauchstückerl drüber streuen. Nun lässt man das Ganze etwa eine oder zwei Stunden stehen, damit genug Wasser gezogen wird, bevor man den Dörrautomat startet.

halbgetrocknete Tomaten selber in Öl einlegen und haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt

Warum man die Gewürze mittrocknet, ist schnell erklärt. Legt man Gemüse oder auch Kräuter in Öl ein, sollten diese entweder getrocknet oder blanchiert werden, da sie andernfalls zu gären beginnen und man alles wegwerfen muss. Überhaupt Knoblauch ist vor dem Einkochen bzw. Einwecken unbedingt vorzubehandeln (trocknen oder blanchieren)! Außerdem wird so schon beim Trockenvorgang einges an Aroma an die Tomaten abgegeben. Wenn man allerdings schon getrocknete Kräuter verwendet, muss man sie nicht extra zum Dörren hinzugeben.

Tomaten in Öl einlegen - Foodblog Topfgartenwelt

Halbgetrocknete Tomaten haltbar machen - Einkochen, Einrexen, Einwecken

Einkochen, Einrexen oder Einwecken bezeichnet alles denselben Vorgang. Die Pasteurisierung des Endprodukts. Durch Erhitzen und Abkühlen entsteht ein Vakuum und damit eine längere Haltbarkeit der Antipasti. Wenn die halbgetrockneten Tomaten ausgekühlt sind, schlichtet man sie in zuvor sterilisierte Einkochgläser. Ich habe mir dafür 220 ml Tulpengläser der Firma Weck besorgt. Die Gläser darf man nicht zu voll machen, nach oben hin sollte ein Rand von mindestens ca. 2 cm verbleiben. Die Tomaten sind natürlich mit ausreichend Öl zu bedecken. Ich habe dafür Olivenöl verwendet. Wer es weniger Geschmacksintensiv mag, kann auch Sonnenblumenöl hernehmen. Dieses hat weniger Eigengeschmack. Wenn alles abgefüllt ist, sollte man mit einer Gabel noch etwaige Luftbläschen aus dem Einmachgut herausdrücken. Danach einfach die Gläser mit Deckel, Gummi und Klammern verschließen.

getrocknete Tomaten für Antipasti - Foodblog Topfgartenwelt

Getrocknete Tomaten einkochen | Antipasti einwecken

Zum Einkochen bzw. Einwecken der Antipasti bzw. der getrockneten / halbgetrockneten Tomaten habe ich unseren neuen Dampfbackofen verwendet. Die Einmachgläser kamen 40 Minuten lang für 100°C in den Garraum. Anschließend nutzte ich noch für 30 Minuten die Restwärme und ließ sie dann auf einem Geschirrtuch abkühlen und Vakuum ziehen. 

eingelegte Tomaten in Öl selber herstellen - Foodblog Topfgartenwelt

Wie lange sind getrocknete Tomaten in Öl haltbar?

Die in Öl eingelegten, halbgetrockneten Tomaten sollten eingekocht mindestens 6 Monate lang haltbar sein. Aufgrund des Vakuums darf somit auch bei an der Oberfläche treibenden Gewürzteilchen kein Schimmel entstehen. Gerade diese Schwebeteilchen sind ein Hund und haben ohne Pasteurisierung schon mehrfach zum Verderb des Einkochgutes geführt. Leider lassen sie sich kaum verhindern.

Getrocknete Tomaten sind steinhart, obwohl in Öl eingelegt wurden?

Nun ja, wenn auch immer von getrockneten Tomaten in Öl die Rede ist, genaugenommen handelt es sich um halbgetrocknete Tomaten: Pomodori semi secchi sott'olio, wie sie im Italienischen genannt werden. Das heißt, den Tomaten wird hier nicht die gesamte Feuchtigkeit entzogen. Sie werden nur soweit getrocknet, dass sie ledrig, biegsam bzw. einigermaßen weich bleiben. Diese können dann in Öl eingelegt werden und bilden dann die bekannte Konsistenz, wie man sie von den im Supermarkt erhältlichen eingelegten Tomaten in Öl kennt.

Werden die Tomaten so lange getrocknet bis sie steinhart sind, enthalten sie natürlich keine Feuchtigkeit mehr und erlangen diese auch nicht durch das Einlegen in Öl zurück. Die getrockneten Tomaten bleiben auch nach drei Wochen steinhart. Mir ist das auch schon einmal passiert. Leider kann man da nicht mehr viel machen. Zum Würzen eigenen sich die eingelegten Tomaten aber alle mal noch.
 

getrocknete Tomaten mit Basilikum, Oregano und Knoblauch - Foodblog Topfgartenwelt

Viel Erfolg beim Nachmachen und puren italienischen Genuss wünsch ich Dir!

Zum Pinnen:

Getrocknete Tomaten in Öl einlegen, ist nicht schwer und kann leicht selber gemacht werden. Mein Rezept ist einfach nachzukochen. Zudem verrate ich Dir, wie Du die beliebten italienischen Antipasti für längere Zeit haltbar machen kannst. #eingelegteTomaten #tomaten #einkochen #antipasti #topfgartenwelt


Bis bald und baba,
Kathrin

Dienstag, 2. April 2019

Das unglaubliche Hochbeet von Doris Kampas | Gartenbuch!

By On 06:30
So, schön langsam startet die neue Gartensaison. Solltest Du Dir gerade überlegen ein Hochbeet anzuschaffen, kann ich Dich nur beglückwünschen. Ich selbst gärtnere seit fast 10 Jahren rückenschonend und ertragreich in optimaler Stehhöhe. Im Löwenzahn-Verlag ist nun das brandaktuelle Gartenbuch von Doris Kampas zum Thema Hochbeet erschienen: "Das unglaubliche Hochbeet - Ernten bis zum Umfallen". Dieses möchte ich Dir heute am Blog näher vorstellen.

Hochbeet gärtnern - Gartenblog Topfgartenwelt

Buchtipp: "Das unglaubliche Hochbeet - Ernten bis zum Umfallen"

Wer auf der Suche nach einem Buch zum Bau und der Bepflanzung eines Hochbeets ist, ist hiermit gut beraten. Doris Kampas verrät in diesem Titel alles notwendige an Wissen, um das Gartenprojekt "Hochbeet" in Angriff zu nehmen. So widmet sich das Kapitel "All you need" ganz und gar der Planung, dem Aufbau und dem Schutz des Hochbeets. Hier möchte ich unbedingt drei Punkte hervorheben, die ich überaus ehrlich von Autorin und auch der Realität entsprechend fand:

Das unglaubliche Hochbeet von Doris Kampas Gartenbuchvorstellung - Gartenblog Topfgartenwelt

*) Cover Löwenzahn-Verlag
  • Wenn man ein Hochbeet baut, ist es zuvor nicht notwendig ist, die gesamte Grasnarbe abzutragen.
  • Ein Hochbeet schützt ohne entsprechende Vorkehrungen nicht automatisch vor Schnecken. Endlich mal jemand, der es auf den Punkt bringt! Meistens wird ja das Gegenteil behauptet und am Ende ist die Enttäuschung groß, wenn sich die schleimigen Gartenbewohner binnen kürzester Zeit an den zarten Pflänzchen vergreifen, selbst wenn sich diese im Hochbeet befinden.
  • Goldwert ist auch der Hinweis, dass nicht sämtliche Gartenabfälle ins Hochbeet gehören. Ein Hochbeet ist nun einmal kein Komposter.
Ein großes Plus sind auch die verschiedenen Varianten von Hochbeeten, die dem Leser vorgestellt werden. Denn die Auswahl hinsichtlich des Materials, welches für den Bau eines Hochbeets verwendet werden kann, ist sehr vielfältig.

bessere Ernte aufgrund eines Hochbeets - Gartenblog Topfgartenwelt

"All you love is" - 7 unterschiedliche Hochbeetbepflanzungen zum Nachmachen

Alle 7 Pflanzbeispiele von Doris Kampas sind auf ein Hochbeet der Größe 100 x 200 cm ausgelegt. Sollte sich jemand für eine Abweichung vom Standardmaß entschieden haben, muss die Menge der Pflanzen entsprechend angepasst werden. Folgende Varianten stehen zur Auswahl:
  • Mach-Dich-fit-Hochbeet
  • Pizza-Pasta-Hochbeet
  • Smoothie-Hochbeet
  • Wok-Hochbeet
  • Around-the-World-Hochbeet
  • Kleine-Hände-Hochbeet passend für Kinder
  • Den-ganzen-Winter-frisches-Gemüse-Hochbeet
Kürbis überwuchert Hochbeet - Gartenblog Topfgartenwelt
*) Kürbispflanzen wuchern unglaublich, daher ist es ratsam, wie auch von Doris Kampas beschrieben, sie nur an den Rand des Hochbeets zu setzen und nach außen ranken zu lassen. Andernfalls hat restliche Gemüse kaum eine Chance.

Allen Pflanzvorschlägen ist gemein, dass sie ein Thema verfolgen und sich auf bestimmte Gemüsesorten konzentrieren. Die Pflanzfolge ist von Doris Kampas perfekt durchgeplant und beginnt schon im Februar bzw. März mit den ersten Aussaaten und Vorkulturen. Mitte Mai werden jeweils frostempfindliche Gemüsesorten ausgepflanzt. Im Juli, August und September wird dann schon die Bepflanzung für den Herbst und Winter geplant. So ist man rund um das Gartenjahr mit eigenem Gemüse versorgt.

Sämtliche verwendete Gemüsesorten werden sehr genau hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe und des Erntezeitpunkts beschrieben. Bei manchen Pflanzen finden sich zusätzlich noch Informationen zur Wirkung auf den menschlichen Organismus. Zum leichteren Verständnis gibt es für alle drei Pflanzsaisonen (Frühling, ab Mitte Mai, Spätsommer/Herbst) tolle graphische Darstellungen mit genauen Angaben zu den Pflanzabständen. Dazwischen finden sich noch zahlreiche, nützliche Tipps, die beim Gärtnern unablässlich sind.

ein Hochbeet für den Garten - Gartenblog Topfgartenwelt

Wer sein Hochbeet nicht starr, wie von der Autorin vorgegeben, bepflanzen möchte, kann natürlich auf Alternativen zurückgreifen. Damit es hier nicht zu Problemen kommt, lohnt sich ein Blick in die Partnerbörse (Mischkulturtabelle).

Fazit

Das Buch "Das unglaubliche Hochbeet" von Doris Kampas ist sehr ansprechend illustriert und mit vielen praxisnahen Bildern versehen. Die Anleitungen zum Bau als auch zur Bepflanzung lassen sich  auch von Laien gut umsetzen. Alles in allem ein tolles Gartenbuch! Als Extra gibt es noch einen Anbau- und Erntekalender.

Hochbeet thematisch bepflanzen - Gartenblog Topfgartenwelt


Vielen herzlichen Dank an den Löwenzahn-Verlag für die Überlassung eines kostenlosen Exemplars zum Zwecke einer Rezension.

Amazon-Partnerlink: "Das unglaubliche Hochbeet" - erwirbst Du das Buch über diesen Link, erhalte ich eine kleine Provision für Dich ändert sich der Preis dadurch aber nicht.

"Das unglaubliche Hochbeet - Ernten bis zum Umfallen", Doris Kampas, Löwenzahn-Verlag, 120 Seiten, ISBN 978-3-7066-2654-5, € 16,99.

Zum Pinnen

Ein Hochbeet liegt im Trend. Es ist praktisch, kann selber gebaut werden und liefert eine gute Ernte. Das Gartenbuch "Das unglaubliche Hochbeet" von Doris Kampas liefert die besten Tipps zum Bau, Bepflanzung und Pflege des Hochbeets. Gartenbuchvorstellung! #gartenbuch #hochbeet #garten #topfgartenwelt


Bis bald und baba,
Kathrin