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Freitag, 22. Juni 2018

Backen: Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren!

By On 06:30
Beinahe hätte ich es übersehen, denn schon am 24. Juni endet nach alter Weisheit die Zeit um Rhabarber zu ernten. Der Grund: Ende Juni hat der Rhabarber einen Wachstumsschub und die neuen Triebe enthalten einen höheren Oxalsäuregehalt. Zudem muss sich die Pflanze von der Ernte erholen. Also was gibt es Köstlicheres als noch schnell einen Rhabarberstreuselkuchen aus einem Topfen-Ölteig zu zaubern und mit Heidelbeeren zu verfeinern.


Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Ölteig - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Topfenstreuselkuchen mit Rhabarber und Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren

Für den Kuchenteig benötigst Du folgende Zutaten:


200 g Mehl
200 g Topfen
180 g Zucker
4 Eier
1/8 Öl
1 Prise Salz
Backpulver

Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren Blumenstrauß im Garten - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt


1. Topfen, Zucker, Öl, Salz, Backpulver und Eidotter in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren.

2. Eiklare zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.

3. Die Masse in einer flachen Backform verteilen.

Rhabarberkuchen mit Streuseln und Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Nun kommen Rhabarber und Heidelbeeren an die Reihe:

2 bis 3 Stangen Rhabarber ernten oder kaufen. Die Stangen waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Anschließend noch eine gute handvoll Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.

was tun mit Rhabarber - Rhabarberstreuselkuchen mit Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Rhabarberkuchen passend für einen Sonntagnachmittag im Sommer - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Für die Streusel benötigst Du:

150 g Mehl
75 g warme Butter
70 g Zucker
1 Eigelb

Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu Streusel verarbeiten und diese auf dem Rhabarber-Heidelbeerkuchen verteilen.

Den Kuchen bei 160°C Heißluft ca. 30 - 35 Minuten lang backen.

Rhabarberzeit ist Kuchenzeit Streuselkuchen mit Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt


Den Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren kannst Du mit einer kleinen Portion Schlagrahm zum Nachmittagskaffee genießen. Am Besten wird der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt, da Fruchtbelag im Sommer gerne zu Schimmel neigt.


Gutes Gelingen!

Zum Pinnen:

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Bis bald und baba,
Kathrin