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Dienstag, 13. Januar 2015

Mohr im Hemd!

By On 22:34

Ein Klassiker der Wiener Küche

Der Mohr im Hemd ist sicherlich eine der besten Süßspeisen der Wiener Küche. Garniert mit Eis, Schlagrahm und Schokosauce ist er einfach himmlisch! Es gibt ihn bei uns fertig als Tiefkühlprodukt zu kaufen, aber einmal wollte ich diesen dampfgegarten Nusskuchen selbst zubereiten. Und jetzt im Winter, wo aus dem Garten nicht viel zu berichten gibt, ist doch der perfekte Zeitpunkt mal wieder einen kulinarischen Post online zu stellen. Zudem ist der Mohr im Hemd ein perfektes Gericht für den Dampfgarer.

Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd - Klassiker der Wiener Küche

Die Suche nach einem passenden Rezept war alles andere als leicht. Nicht, dass es nicht genügend Rezepte geben würde, problematisch war eher, dass viele von diesen Backanleitungen oftmals sehr eigenwillige Zutaten enthalten. Ich wollte aber die klassische Variante probieren. Auf dieser Seite wurde ich schließlich fündig. Allerdings habe ich das Rezept von wien.info ein wenig abgewandelt, da mir die Variante mit Kochschokolade nicht so zusagte.


Zutaten für Mohr im Hemd:

50 g Vollmichschokolade
3 Eier
2 EL Zucker
100 g Brösel von Biskotten (Paniermehl schmeckt darin nicht sonderlich gut)
50 g geriebene Haselnüsse
6 EL Milch
etwas Salz

Zubereitung Mohr im Hemd:

Die Vollmichschokolade schmelzen und mit den drei Eidottern, Zucker, Biskottenbrösel, Haselnüsen, Milch und Salz mischen. Das Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend unter die Masse heben. Die Dariolförmchen mit Butter einfetten. Der Mohr im Hemd kommt anschließend für 15-20 Minuten bei 160°C und 100%iger Dampfzugabe in den Dampfbackofen. Machst Du den Mohr im Hemd in der Mikrowelle mit dem Tupper Dampfwunder, dann verwende die maximale Wattanzahl und stelle den Timer auf 15 Minuten. Für die Schokoladensauce benötigst Du einfach je nach Menge eine ganze oder eine halbe Tafel Vollmichschokolade, welche gemeinsam mit ein wenig Obers auf niedriger Stufe erwärmt wird.


Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd einfaches Rezept für den Dampfbackofen Dampfgarer Tupper Dampfwunder

Mein Tipp für den perfekten Mohr im Hemd

Die Zubereitung der kalorienreichen Köstlichkeit ist nicht schwer. Auf das zusätzliche auszuckern der Dariolförmchen habe ich bewusst verzichtet, denn der Mohr im Hemd wird ansonsten einfach viel zu süß. Zudem ist es ratsam mehr Milch verwenden, da im Ursprungsrezept meiner Meinung nach zu wenig Flüssigkeit verwendet wurde. Dies führt zu einem eher trockenen als saftigen Mohr im Hemd.

Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd schnelles Rezept Österreich für den Dampfgarer

Der Mohr im Hemd ist auch eine tolle Speise um meinen Tupper-Mikrowellendampfgarer ausnutzen zu können, welchen ich mir im Herbst gekauft habe. Nach einem Koch-Event im Miele-Center, wo relativ oft der Dampfgarer zum Einsatz kam, musste ich so etwas auch haben. Werbung wirkt, sag ich nur! Einzig und allein wollte ich nicht ein weiteres Gerät anschaffen, welches sehr teuer ist und dann doch nur selten zum Einsatz gelangt. So kam mir der Dampfgarer von Tupperware genau recht. Topfensouffle gelingt damit auch gut! Leider habe ich dieses noch nie dokumentiert - sollte ich nachholen! UPTDATE: Zwei Jahr später haben wir uns dann doch einen echten Dampfbackofen gekauft.

Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd Original Rezept

Zusammen mit dem Dampfgarer habe ich mir acht Souffle-Förmchen gekauft. Sie sehen zwar recht klein aus, aber die Menge ist für unser Essverhalten ausreichend. Insbesondere, da ich sie vorwiegend für Nachspeisen verwende.

Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd das beste Rezept

Und das ist nun das Ergebnis. Die weiße Schokoladensauce ist nicht ganz so gut gelungen, aber geschmeckt hat es trotzdem.

Gartenblog Topfgartenwelt Rezept: Mohr im Hemd für zu Hause mit Schokoladensauce und Eis


Zum Pinnen:

Mohr im Hemd für den Dampfgarer - Gartenblog Topfgartenwelt #mohrimhemd #rezept #dampfgarer #tupperdampfwunder #dampfbackofen #österreich #wienerküche


Bis bald und baba,
Kathrin!